Учен разкри защо коктейлите „Блъди Мери“ са най-търсени в самолетите

Британски учен разкри защо коктейлите „Блъди Мери“ са най-търсени от пътниците на борда на самолетите – заради специалните свойства на доматения сок, пише в. „Дейли мейл“.

Когато пътуваме с въздушен транспорт, шумът от двигателите притъпява значително вкусовите ни усещания, твърди Бари Смит, основател на Центъра за изследване на сетивата към Лондонския
университет. Заради фоновия шум повечето от нещата, предлагани за консумация от стюардесите, ни се струват безвкусни. Освен комбинацията от водка с доматен сос, която се радва на невероятен успех на борда на пътническите самолети.

Сосът засилва обонятелните рецептори в носа, които са едни от най-важните, за да ни дадат вкусовото усещане. Поради тази причина коктейлът „Блъди Мери“ ни изглежда много по-вкусен във въздуха, отколкото на земята. Много стюарди и стюардеси са доверявали, че е трябвало понякога да крият картоните с доматен сос, толкова търсенето им от страна на пасажерите било голямо.

Причината за това е, че доматите съдържат вещество, което въздейства на умами вкусовите брадавици, един от основните 5 вкуса. То прави също така неустоими за апетита ни гъбите,
пармезана и аншоато. Умами овкусителят се среща в сърцевината на домата. Понякога тя се изхвърля, ако е особено жилава при направа на салатите, но се обработва при направата на соса и
затова той е толкова вкусен в шумна обстановка. Други изследвания установиха, че силният шум понижава вкусовите ни възприятия за сладко и солено.