Вредна ли е газираната вода

Поддържането на хидратацията е от съществено значение за функциите на организма, като регулиране на температурата, пренасяне на хранителни вещества и отстраняване на отпадъците. Водата дори действа като смазка и амортисьор за ставите.

Това важи и за газираната вода, нали? Не съвсем.

Газирани течности

Газираната вода се произвежда чрез вливане на въглероден диоксид в нормална водата. При това се получава въглеродна киселина със слабо кисело рН между 3 и 4. Онова „приятно“ усещане в устата, което получавате, след като отпиете от газирана напитка, всъщност е химическото активиране на рецепторите за болка на езика, които реагират на тази киселина. Но това е част от проблема, тъй като киселината в напитките може да навреди на зъбите ни.

Външният слой на зъбите – емайлът – е най-твърдата тъкан в тялото. Той е изграден от минерал, наречен хидроксиапатит, който съдържа калций и фосфат. Слюнката е предимно вода, но също така съдържа калций и фосфат.

Обикновено има баланс между минералите в зъбите и минералите в слюнката ни. Устата и слюнката нормално имат рН от 6 до 7, но когато то спадне под 5,5, молекулите на калция и фосфата се преместват от зъбите в слюнката. Това може да се случи заради въглеродната киселина в газираните напитки.

Тази деминерализация създава малки пори в минерала на зъба и емайлът започва да се разтваря. Първоначално порите са микроскопични и все още могат да бъдат запушени чрез връщането на калций или фосфат обратно или чрез заместване на калция с флуорид – именно така флуоридът в пастата за зъби действа за защита на зъбите. Но когато количеството на изгубените минерали достигне определено ниво, порите вече не могат да бъдат запушени и зъбната тъкан се губи завинаги.

Така ако зъбите често се къпят в киселина от газираните напитки, повече минерали могат да се разтворят, отколкото да се върнат обратно, и има по-голям риск от износване или ерозия на зъбите.

Така че, въпреки че обикновената газирана вода е по-полезна за зъбите от ароматизираните газирани напитки (диетични или обикновени), които имат по-ниско рН, най-добре е да се използва негазирана вода – тя има рН около 7. Между другото, газираната често има и добавени „минерали“ за вкус. Те могат да включват натрий, така че ако следите за приема си на сол, трябва да внимавате и за това.

През 1767 г. Джоузеф Пристли получава газирана вода случайно, след като окачва купа с вода над цистерна за бира в пивоварна в Лийдс, Англия. Той пише за „странното удовлетворение“, което получава, когато я пие. (Wikipedia)

Чиста вода

Струва си също така да се отбележи, че газираната вода не е средство за потискане на апетита. Въпреки инфомацията в интернет, няма убедителни научни доказателства, че ще ви накара да се чувствате по-сити или да ограничите апетита си. Да, пиенето ѝ ще напълни стомаха ви, но тя няма да остане в стомаха ви по-дълго от негазираната вода.

Дори когато се пие заедно с храна, няма разлика в това колко бързо ще се изпразни стомахът в сравнение с обикновената вода. От научна гледна точка е трудно да се измерят гладът и ситостта, което означава, че проучванията, които ги изследват, се основават на личните усещания на хората или се влияят от тях – а естествено ние сме много различни помежду си. Всъщност Европейският орган за безопасност на храните, който предоставя независими научни съвети, не одобрява никакви здравни претенции, свързани с храни или напитки, за които се твърди, че увеличават чувството за ситост.

Националната здравна служба (САЩ) пък препоръчва да се пият между 6 и 8 чаши течности на ден. Освен вода, това може да включва и мляко с по-ниска масленост и напитки без захар, както и чай и кафе. Водата е здравословен и евтин избор за утоляване на жаждата по всяко време. Тя няма калории, не съдържа захар, която може да увреди зъбите – за разлика от безбройните спортни, енергийни и газирани напитки, които заливат рафтовете на супермаркетите.

Разбира се, да смените сладките безалкохолни напитки с газирана вода е стъпка в правилната посока. Всъщност се смята, че безалкохолните допринасят за около 25 % от приема на захар при възрастните и повишават киселинността в устната кухина. Повечето газирани води не съдържат добавени захари, макар че някои съдържат, затова винаги трябва да се чете етикета.

Така че, когато се опитвате да увеличите приема на течности, негазираната вода все още е предпочитан вариант. Но ако чашата вода не е точно вашето нещо, газираната може да ви помогне да останете хидратирани и може да бъде по-приятна алтернатива на обикновената.

Само имайте предвид колко често я пиете заради здравето на зъбите си.