Рецепта за експериментална торта с безглутеново брашно и кафява захар

Нужни съставки:

Нужни продукти:
За блата:
100 гр масло
230 гр крема сирене
6 жълтъка
13 белтъка
60 гр безглутеново брашно
60 гр царевично нишесте
160 гр кафява или кокосова захар
ванилия
кокосово брашно за поръсване

за крема:
500 гр маскарпоне
500 гр кисело мляко
150 гр кафява захар
ванилия
какао на прах
1 ч. ч. силно подсладено кафе

Начин на приготвяне:

• Загрейте фурната на 160 градуса
• Разтопете маслото и крема сиренето в малка тенджерка на слаб огън и бъркайте до получаване на хомогенна смес.
• Разбийте жълтъците в голяма купа и бавно започнете да добавяте кремата с маслото. Не спирайте да разбивате.
• Добавете брашното и нишестето и разбивайте за още около 2 минути.
• Измийте и подсушете бъркалките и в голяма тенджера разбийте белтъците до получаване на меки връхчета.
• Започнете бавно да добавяте захарта към белтъците и разбивайте няколко минути до получаване на твърди и лъскави връхчета.
• На няколко етапа добавете белтъците към останалата смес и бавно разбъркайте до получаване на гладка смес.
• Добавете ванилията и разбъркайте добре.
• Покрийте с хартия за печене дъното и стените на дълбока тавичка.
• Изсипете сместа и разклатете добре, за да елиминирате по-големите балони.
• Сложете тавата в друга дълбока тава, пълна със студена вода.
• Пече се на 160 градуса за 25 минути, след което температурата се намалява до 130 градуса и се пече още 55 минути.
• Вади се от фурната. Не използвайте чиния, за да обърнете кекса, а ръката си. Бързо обелете хартията от кекса и оставете да изстине върху решетка.
• Разрежете на 2 или на 4 блата като използвате дълъг конец. Аз разрязах кекса на 4 блата и направих две отделни торти.
• В голяма купа пригответе крема като разбиете киселото мляко със захарта. След това добавете маскарпонето и продължете да разбивате, докато всичко се смеси добре и стане леко и пухкаво. Не прекалявайте, защото може да се пресече. Добавете ванилията и разбъркайте внимателно.
• Сиропирайте един блат с кафе, поръсете с какао и нанесете обилно от крема. Сложете отгоре още един блат и повторете.
• Това цялото нещо се превръща в един мек разкош от аромати и прелестни цветове.